Valpolicella Superiore

SKU RGR111001
Disponibilità Si
€30.50
Prodotto da: Roccolo Grassi

Q.tà:


Caratteristiche

Regione: Veneto

Vitigno e Sistema di Coltivazione: prodotto su terreno di origine vulcanica-basaltica in vigneti di proprietà con uve Corvina 60%, Corvinone 15%, Rondinella 20%, Croatina 5% , allevamento con sistema Guyot (7500 viti per ettaro).

Passaggio in Botte: la fermentazione è svolta in vasche di acciaio inox a temperature che oscillano tra i 25 e i 28° a seconda dell’annata, della qualità delle bucce e dell’andamento della fermentazione-macerazione. L’affinamento avviene in barrique di rovere francese, botti e bottiglia.

Abbinamento: si accompagna a piatti di robusta costituzione, è compagno, se invecchiato giustamente, anche per importanti piatti elaborati di cacciagione.

Annata: 2011

Alcool: 14,5%

Informazioni: il Valpolicella Superiore Roccolo Grassi è ottenuto da circa il 50 % di uva fresca e 50 % di uva leggermente appassita per 20 giorni (la quantità di uva appassita ed il numero di giorni, variano di anno in anno; questa leggera disidratazione delle uve permette di cambiare il rapporto buccia/polpa e quindi di mantenere un frutto molto fresco, ma un po’ più concentrato e ricco in componenti nobili presenti nelle bucce); segue un affinamento in legno di 20 mesi, l’assemblaggio e l’imbottigliamento. Questo vino è prodotto in una parte di vigneto pensata per produrre solo il Valpolicella, in cui non vengono selezionate le uve per l’Amarone; questo permette di avere più concentrazione, grande complessità e finezza aromatica. In bocca è grasso, corposo, morbido; presenta un tannino dolce, ma di grande profondità. E’ un vino molto fine e complesso, un Valpolicella ambizioso, di grande carattere e personalità, in cui l’affinamento in bottiglia migliorerà queste sue caratteristiche.

 

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