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SALAME PIACENTINO DOP 700g

  • Il Salame Piacentino si produce utilizzando solo tagli sceltissimi di carne e grasso di suino. Inizialmente vengono tritate e unite insieme sia le parti magre che quelle grasse, utilizzando una macinatura piuttosto grossa nel pieno rispetto della tradizione. Segue poi l’impastatura, durante la quale sono aggiunti il sale, le spezie e il vino in quantità sapientemente dosate. L’impasto ottenuto viene poi insaccato in un budello naturale di suino, legato e messo ad asciugare in appositi locali per circa una settimana, segue poi il periodo di stagionatura che dura da 45 a 80 giorni a seconda della pezzatura.

    Il Salame Piacentino si può gustare con pane casereccio o con la classica “Burtleina Piacentina” (Bortellina: è una frittata molto croccante che si accompagnata con il salume in generale). Adatto a qualsiasi tipo di occasione può essere accompagnato da un buon vino, meglio se frizzante. Tra i vini consigliati il Gutturnio frizzante o la Bonarda Oltrepo’ Pavese; tra i bianchi (lo valorizzano altrettanto bene se non meglio), l’Ortrugo piacentino, oppure con la Malvasia di Candia Aromatica nella versione Secca. Tradizionalmente affettato a coltello, può anche essere tagliato con l’affettatrice.

  • Regione: Emilia Romagna

    Produttore: Salumi Grossetti

    Ingredienti: carne di suino, grasso di suino, sale, spezie.

    Confezione: 700g

    Modalità di conservazione: conservare a 4°C

    Tempo di conservazione: 60 giorni dalla data di produzione

  • Il Salumificio Grossetti vanta una lunga tradizione familiare nella produzione di salumi tipici piacentini. Il laboratorio nasce infatti già nel 1875 a Pianello Val Tidone, tramandando di generazione in generazione l’arte della preparazione dei salumi. Oggi, dopo 4 generazioni, quel laboratorio è diventato un salumificio moderno che si è dotato di strumenti tecnologici avanzati e di procedure riconosciute a livello comunitario per garantire il massimo standard sotto il profilo della sicurezza e della salubrità alimentare. Ma la passione per quell’antico mestiere, la cura e l’attenzione nella preparazione dei prodotti, il tempo e la pazienza nel ricercare la qualità in ogni singolo passaggio della lavorazione sono rimaste le stesse di quelle di quella piccola bottega di Pianello nel 1875.

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