Salame Piacentino DOP 700 gr

SKU SGR124003
Disponibilità Si
€13.00 €16.20
Prodotto da: Salumi Grossetti

Q.tà:


Caratteristiche

Regione: Emilia Romagna

Ingredienti: carne di suino, grasso di suino, sale, spezie

Consigli per il consumo: il Salame Piacentino si può gustare con pane casereccio o con la classica “Burtleina Piacentina” (Bortellina: è una frittata molto croccante che si accompagnata con il salume in generale). Adatto a qualsiasi tipo di occasione può essere accompagnato da un buon vino, meglio se frizzante. Tra i vini consigliati il Gutturnio frizzante o la Bonarda Oltrepo’ Pavese; tra i bianchi (lo valorizzano altrettanto bene se non meglio), l’Ortrugo piacentino, oppure con la Malvasia di Candia Aromatica nella versione Secca. Tradizionalmente affettato a coltello, può anche essere tagliato con l’affettatrice

Confezione da: 700 gr

Informazioni: il Salame Piacentino si produce utilizzando solo tagli sceltissimi di carne e grasso di suino. Inizialmente vengono tritate e unite insieme sia le parti magre che quelle grasse, utilizzando una macinatura piuttosto grossa nel pieno rispetto della tradizione, segue poi l’impastatura, durante la quale sono aggiunti il sale, le spezie e il vino in quantità sapientemente dosate, l’impasto ottenuto viene poi insaccato in un budello naturale di suino, legato e messo ad asciugare in appositi locali per circa una settimana, segue poi il periodo di stagionatura che dura da 45 a 80 giorni a seconda della pezzatura

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