Prosciutto Cotto San Giovanni 5.65 - 11.3 kg

Codice: CAP124004
Disponibilità: Si
€109.00 €136.20
Ottenuto dalla lavorazione della “coscia cotta” che con orgoglio Capitelli ha battezzato col nome: “San Giovanni”. La cottura fuori stampo a vapore avviene ad alte temperature.
Confezione:
Q.TA:

Caratteristiche

Regione: Emilia Romagna

Ingredienti: carne di suino-sale-zuccheri-aromi naturali

Consiglio per il consumo: si consiglia di servirlo tagliato fine in forma di piccola piramide. Gustarlo con fette di pane, o con la classica Torta Fritta (pasta di pane fritta, da mangiare calda appena fatta),oppure abbinata con la giardiniera di verdure (misto di verdure all’agro leggero) Per quanto riguarda i vini consigliati, tra i rossi, il Barbera; tra i bianchi abbiamo l’Ortrugo piacentino, oppure Spumante brut metodo classico

Confezione da: 5.65 o 11.3 kg

Informazioni: il prosciutto cotto “San Giovanni” di Capitelli rappresenta, nella sua attuale versione, il risultato di una complessa attività di ricerca ed applicazione pratica; l’azienda Capitelli non trascura di utilizzare i modernissimi supporti tecnologici. Il metodo produttivo risulta fondamentale per meglio conoscere il prodotto. La coscia di suino italiano selezionata all’origine per la produzione tipica del crudo di “Parma” classico viene insaporita mediante siringatura in vena con uso parsimonioso di salamoia naturale preparata attraverso bollitura di erbe aromatiche verdure e spezie. Segue la disossatura manuale e il massaggio sottovuoto. La cottura fuori stampo a vapore avviene ad alte temperature, costantemente monitorata con controllo di gradazione al cuore del prodotto

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