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PANCETTA PIACENTINA DOP 1 kg

  • La Pancetta Piacentina viene prodotta con il taglio grasso del suino, chiamato pancettone. Il processo di lavorazione si articola in quattro fasi: inizialmente si compie l’operazione della salagione, cioè si cospargono le carni con una miscela di sale e spezie, secondo la ricetta tradizionale. Segue, poi, un periodo di riposo a freddo, per consentire al sale e agli aromi di distribuirsi in modo uniforme nella carne; dopo la massaggiatura, le pancette vengono arrotolate, legate e quindi messe ad asciugare in appositi locali, per un periodo che va dai 10 ai 15 giorni; terminata l’asciugatura, inizia il periodo di stagionatura, che durerà, a seconda del peso, fino ad 8-12 mesi.

    La Pancetta ha una versatilità che la rende ideale in svariate occasioni di consumo.Può essere utilizzata per insaporire numerosi piatti oppure servita affettata al tagliere. Per garantire l’effetto “fondente in bocca” si consiglia di fare fette molto sottili da servire a temperatura ambiente.

  • Regione: Emilia Romagna

    Produttore: Salumi Grossetti

    Ingredienti: carne di suino, sale, aromi e spezie.

    Confezione: 1 kg

    Modalità di conservazione: conservare a 4°C

    Tempo di conservazione: 60 giorni dalla data di produzione

  • Il Salumificio Grossetti vanta una lunga tradizione familiare nella produzione di salumi tipici piacentini. Il laboratorio nasce infatti già nel 1875 a Pianello Val Tidone, tramandando di generazione in generazione l’arte della preparazione dei salumi. Oggi, dopo 4 generazioni, quel laboratorio è diventato un salumificio moderno che si è dotato di strumenti tecnologici avanzati e di procedure riconosciute a livello comunitario per garantire il massimo standard sotto il profilo della sicurezza e della salubrità alimentare. Ma la passione per quell’antico mestiere, la cura e l’attenzione nella preparazione dei prodotti, il tempo e la pazienza nel ricercare la qualità in ogni singolo passaggio della lavorazione sono rimaste le stesse di quelle di quella piccola bottega di Pianello nel 1875.

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