Pancetta Piacentina DOP 1 kg

SKU SGR124002
Disponibilità Si
€16.50 €20.60
Prodotto da: Salumi Grossetti

Q.tà:


Caratteristiche

Regione: Emilia Romagna

Ingredienti: carne di suino, sale, aromi e spezie

Consigli per il consumo: la Pancetta ha una versatilità che la rende ideale in svariate occasioni di consumo.Può essere utilizzata per insaporire numerosi piatti oppure servita affettata al tagliere. Per garantire l’effetto “fondente in bocca” si consiglia di fare fette molto sottili da servire a temperatura ambiente

Confezione da: 1 kg

Informazioni: la Pancetta Piacentina viene prodotta con il taglio grasso del suino, chiamato pancettone. Il processo di lavorazione si articola in quattro fasi: inizialmente si compie l’operazione della salagione, cioè si cospargono le carni con una miscela di sale e spezie, secondo la ricetta tradizionale; segue, poi, un periodo di riposo a freddo, per consentire al sale e agli aromi di distribuirsi in modo uniforme nella carne; dopo la massaggiatura, le pancette vengono arrotolate, legate e quindi messe ad asciugare in appositi locali, per un periodo che va dai 10 ai 15 giorni; terminata l’asciugatura, inizia il periodo di stagionatura, che durerà, a seconda del peso, fino ad 8-12 mesi

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