Mozzarella di bufala campana DOP 250 gr

Codice: DIA225003
Disponibilità: Si
€5.00
La mozzarella di bufala campana di Diano Casearia per tradizione di produzione e per tipo di latte raccolto è da ascriversi alla zona del Dop del basso salernitano dove il latte viene raccolto quotidianamente in stalle certificate e controllate del Cilento e lavorato lo stesso giorno della raccolta, preservando, così, tutte le peculiarità del prodotto base.
Q.TA:

Caratteristiche

Regione: Campania.
Ingredienti: 96,99% latte di bufala pastorizzato; 2% siero innesto naturale; 1% sale; 0,001% caglio.
Peso: 250 gr.
Valori Nutrizionali: calorie: 284 Kcal/1174 kJ; grassi totali 25 g/100 g (di cui saturi: 17 g/100 g; non saturi 7 g/100 g; transfat 0 g/100 g); proteine 14 g/100 g; carboidrati 0,4 g/100 g (di cui zuccheri 0 g/100 g); colesterolo 50 mg/100 g; sale 0,9 g/kg; sodio 0,4 g/kg.

La tecnica di produzione della mozzarella, invece, è leggermente diversa da quella delle altre zone del Dop. La stessa si caratterizza per un prodotto dalla pelle lucida e dal sapore pulito e dolce ed un retrogusto non pesante. Con l’aggettivo “aversana” s’individua un particolare formato: la palla da 500gr che, grazie, al suo volume, conserva meglio le caratteristiche del prodotto e fragranza del suo sapore, anche dopo più giorni dalla produzione.

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