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FIOCCO DI PROSCIUTTO COTTO GIOVANNINO 3 kg

  • Si chiama Nino, nome di battesimo Giovannino, e rappresenta la versione mignon del famoso padre, il prosciutto cotto San Giovanni. Gli ingredienti utilizzati esaltano la naturalità del prodotto: si utilizza solo miele naturale senza zuccheri aggiunti. il Fiocco di Prosciutto Giovannino di Capitelli è un prodotto con materia prima nazionale pesante. Si utilizzata solo la parte della noce, in modo di ottenere un prodotto con una quantità di grasso inferiore alla media senza rinunciare al sapore pieno e delicato assicurato dalle cosce pesanti di suino padano. La concia, ormai nota, è quella del San Giovanni, anche la cottura avviene allo stesso modo, avvolgendo la carne in una pezza di tela grezza per proteggerla durante l’intera fase. Il prodotto cuoce molto a lungo, lentamente, in modo da ottenere lo scioglimento delle parti grasse e la perfetta rosolatura della parti magre, in questo modo si sviluppa il sapore naturale della carne e si ottiene la caratteristica scioglievolezza che caratterizza il particolare metodo di lavorazione. Il prodotto non contiene derivati del latte, non contiene polifosfati, non contiene amidi ed è privo di fonti glutine.

    Si consiglia di servirlo tagliato fine in forma di piccola piramide. Gustarlo con fette di pane bianco, o con la classica Torta Fritta (pasta di pane fritta, da mangiare calda appena fatta),oppure passarlo in forno a 180° per 15 min. diventando un succulento e gustoso secondo piatto, da abbinare con patate al forno. Per i vini consigliati, tra i rossi, il Barbera, o la Bonarda frizzante dell’Oltrepo’ Pavese; tra i bianchi abbiamo: Soave oppure Franciacorta Pas Dosè

  • Regione: Emilia Romagna

    Produttore: Capitelli F.lli

    Ingredienti: carne di suino-sale-miele 2,4%-aromi naturali

    Confezione: 3 kg sottovuoto

    Modalità di conservazione: conservare a 4°C

    Tempo di conservazione: 150 giorni dalla data di produzione

     

  • La Capitelli F.lli è stata fondata nel 1977 da Claudio Capitelli che seguendo una consolidata tradizione famigliare nella stagionatura di salumi e formaggi decise di intraprendere questa nuova avventura. L'Azienda è tuttora condotta da Claudio Capitelli che dal 1994 è stato affiancato nella gestione dal figlio Angelo, che si occupa attivamente degli aspetti produttivi e commerciali. Nell'ultimo decennio l'azienda ha investito ingenti risorse nelle attività di ricerca e sviluppo con il preciso intento di recuperare le autentiche caratteristiche del prosciutto cotto di tradizione italiana, esaltandolo attraverso proposte assolutamente innovative. Vengono lavorate settimanalmente circa 37 tonnellate di materia prima fresca destinata quasi interamente alla produzione di prosciutto cotto alta qualità.

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