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COPPA PIACENTINA DOP 900g - 1,8 kg

CONFEZIONE
  • La Coppa Piacentina viene prodotta utilizzando i muscoli del collo del suino; da ogni suino si possono ottenere due coppe. La lavorazione della Coppa consta di quattro fasi: nella prima fase la materia prima è messa a contatto con una miscela di sale e spezie accuratamente dosate; dopo una sosta al freddo, utile per far penetrare uniformemente nella carne il sale e gli aromi, il prodotto viene viene massaggiato e avvolto nel caratteristico involucro. Dopo la lavorazione la Coppa Piacentina DOP viene legata e posta ad asciugare in appositi locali per un periodo di 10-15 giorni. Successivamente si ha la fase di stagionatura che dura solitamente da sei mesi ad un anno, a seconda della pezzatura.

    La Coppa Piacentina può essere gustata con la classica Torta Fritta (pasta di pane fritta, da mangiare calda appena fatta) oppure con la giardiniera (misto di verdure all’agro leggero). Per quanto riguarda i vini consigliati, tra i rossi, il Gutturnio frizzante o la Barbera; tra i bianchi (che valorizzano il prodotto altrettanto bene se non meglio), l’Ortrugo piacentino o un Prosecco brut.

  • Regione: Emilia Romagna

    Produttore: Salumi Grossetti

    Ingredienti: carne di suino, sale, spezie.

    Confezione: 900g - 1,8 kg

    Modalità di conservazione: conservare a 4°C

    Tempo di conservazione: 60 giorni dalla data di produzione

  • Il Salumificio Grossetti vanta una lunga tradizione familiare nella produzione di salumi tipici piacentini. Il laboratorio nasce infatti già nel 1875 a Pianello Val Tidone, tramandando di generazione in generazione l’arte della preparazione dei salumi. Oggi, dopo 4 generazioni, quel laboratorio è diventato un salumificio moderno che si è dotato di strumenti tecnologici avanzati e di procedure riconosciute a livello comunitario per garantire il massimo standard sotto il profilo della sicurezza e della salubrità alimentare. Ma la passione per quell’antico mestiere, la cura e l’attenzione nella preparazione dei prodotti, il tempo e la pazienza nel ricercare la qualità in ogni singolo passaggio della lavorazione sono rimaste le stesse di quelle di quella piccola bottega di Pianello nel 1875.

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