Salumi Grossetti

Emilia Romagna

Gli anni passano ma noi continuiamo a fare il nostro lavoro rispettando le tradizioni che ci accompagnano da sempre.

Alessandro Grossetti - Titolare

L'AZIENDA

L’azienda vanta una lunga tradizione di famiglia nella produzione di salumi tipici piacentini. Il laboratorio nasce infatti a Pianello Val Tidone già nel 1875, tramandando di generazione in generazione l’arte della preparazione dei salumi. Oggi, dopo 4 generazioni, quel laboratorio è diventato un salumificio moderno che si è dotato di strumenti tecnologici avanzati e di procedure riconosciute a livello comunitario per garantire il massimo standard sotto il profilo della sicurezza e della salubrità alimentare. Ma la passione per quell’antico mestiere, la cura e l’attenzione nella preparazione dei prodotti, il tempo e la pazienza nel ricercare la qualità in ogni singolo passaggio della lavorazione sono rimaste le stesse di quella piccola bottega di Pianello nel 1875. Qui vengono scelte le carni suine per la produzione dei salumi DOP piacentini (Coppa piacentina, Salame piacentino e Pancetta piacentina), qui si effettua la lavorazione artigianale e la stagionatura dei salumi. La famiglia Grossetti non ha ceduto a facili scorciatoie, i salumi vengono ancora fatti con un occhio attento alla qualità e particolare attenzione viene posta nella stagionatura e nella scelta delle materie prime. Antonio Grossetti insieme ai figli e ai nipoti (Enrico, Alessandro e Eugenia) vi aspettano a Strà di Nibbiano, lungo la statale 412 (quella che collega Milano al Monte Penice attraversando tutta la Val Tidone), saranno felici e onorati di accogliervi nello spaccio e presentarvi i prodotti di questa valle meravigliosa.

LA PRODUZIONE

Produzione e stagionatura di salumi tipici piacentini ( Coppa Piacentina, Pancetta Piacentina, Salame Piacentino) oltre a questi, che sono i fiori all’occhiello dell’azienda, si producono e vengono stagionati anche salumi tipici della tradizione: dalla Mariola (oggi diventata una dei presidi Slow Food) ai Ciccioli secchi, dal Lardo allo Zampone e al Cappello del Prete. Allo stesso modo accanto al Salame piacentino DOP si possono trovare tutte quelle varianti locali del salame: il Salame Gentile, i salamini Cacciatore e lo Strolghino. La Val Tidone, tra le province italiane di Piacenza e Pavia, è una valle dove il paesaggio cambia ad ogni passo offrendo la vista di di valli, vigneti, colline coperte da frutteti e boschi, piccoli borghi medievali, mulini, chiese, santuari e castelli. La valle si trova nel percorso della Strada dei Vini e dei Sapori dei Colli Piacentini, una terra famosa in tutto il mondo per la sua tradizione culinaria.

I nostri prodotti - Salumi Grossetti