Dicaf

Piemonte

Coltivare una storia di amore e passione per il caffè dando sempre la giusta importanza a ricerca e sviluppo per soddisfare la propria clientela.

Antonio Montano - Food &Wine specialist

L'AZIENDA

La famiglia Ghigo si occupa di caffè fin dalla metà dagli anni 40, quando apre la sua torrefazione, a Bra, in provincia di Cuneo. La storia di questo marchio è fatta di continue evoluzioni, tecnologiche e di prodotto, che portano, nel 1987, alla fondazione di DICAF spa: nome diverso, ma stessa attenzione e dedizione alla materia prima, alla sua lavorazione e al risultato offerto ai clienti. Nel corso degli anni l’azienda è arrivata ad ottenere miscele davvero uniche e speciali. Il ventaglio dei prodotti è cresciuto con l’azienda: oltre alle linee Tradizione, Selection e Special Bar, vengono prodotti caffè decaffeinato, biologico e aromatizzati in cialda.Le miscele sono fatte con qualità di caffè, che provengono da Etiopia e Centro e Sud America (con particolare attenzione al Brasile), per quanto riguarda gli Arabica; Kapi Royal indiano per il Robusta.

LA PRODUZIONE

Ogni qualità di caffè è diversa dalle altre e così deve essere trattata. Dicaf sceglie sempre e solo le migliori, con approvvigionamenti mirati in quantità sufficienti a offrire la stessa miscela, anche nel corso degli anni. Ogni tipo di chicco viene tostato separatamente, alla giusta temperatura, per raggiungere il grado di cottura idoneo a renderlo adatto a un caffè espresso, degno di questo nome. Ogni lotto è tracciato, per sapere sempre con certezza a che punto del processo di torrefazione si trovi. Dicaf rispetta sempre i tempi di smaltimento dei gas contenuti nei chicchi appena tostati e utilizza l’azoto per i pacchetti al fine di eliminare completamente l’ossigeno, causa del deperimento del prodotto. Le confezioni sono in film triplice accoppiato, il migliore sul mercato, tutte dotate di valvole unidirezionali per far uscire i gas (e approfittarne per odorare l’aroma del caffè), senza aprirle e impedendo l’entrata di alcuna sostanza (soprattutto dell’ossigeno).

I nostri prodotti - Dicaf